Efter lite ändringar så har jag fått till det så att jag känner mig nöjd.
Jag har testat med både julmust och vatten som degvätska och jag tycker att det blir bäst med en blandning av dem. (I originalreceptet skulle det vara öl men det har jag inte testat.)
Här kommer mitt recept:
MJUKT RÅGBRÖD I FORM 2 st
- 5 dl julmust+vatten (33 cl julmust, resten vatten)
- 6 g jäst, det är ungefär en åttondel av ett paket
- 1/2 dl mörk sirap
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 100 solroskärnor
- ev 30 g linfrö
- 200 g finmalet rågmjöl
- 550 g vetemjöl special
Häll vätskan i degbunken och rör ut jästen i den.
Blanda i alla övriga ingredienser. Knåda degen några minuter i assistenten. Det går nog bra att blanda degen för hand också men jag tror att det är ganska tungt att göra det. Blanda inte i för mycket mjöl, jag brukats väga det för att få rätt mängd.
Stjälp upp degen och knåda den slät. Dela den i två delar. Baka ut varje del till ett bröd. Jag brukar platta ut degen och sedan rulla ihop den till ett avlångt bröd. Jag tycker att det är lättare att få släta limpor på det sättet jämfört med att rulla degen direkt.
Smörj två formar, 1,5 liter, och mjöla dem med rågmjöl. Lägg i degen. Täck formarna med en bakduk och sätt sedan in dem i en stor plastpåse.
Låt bröden jäsa i rumstemperatur i 8-12 timmar.
Grädda dem i 200 grader varmluft, längst ner i ugnen i ungefär 30 minuter.
Stjälp upp dem ur formarna och låt dem svalna under bakduk.
Jag tycker att det är ett väldigt enkelt recept och eftersom man gör allt på samma gång så tar det inte lång tid.
Och såklart är det gott också! Annars är det ju ganska meningslöst att baka!!
Anette