Ibland tycker jag att det är svårt att komma på vad jag ska fixa till förrätt. Det ska ju helst vara någorlunda enkelt men samtidigt måste det ju såklart vara gott. Det här receptet testade jag för några dagar sedan och det lever verkligen upp till båda kraven, enkelt och gott. Dessutom innehåller det både ägg och potatis!

Jag hittade ett recept som jag sedan ändrade lite på. Så här gjorde jag mina:

POTATISMUFFINS TOPPADE MED BACON

500 g mjölig potatis (King Edward)

150 g riven ost

2-3 ägg

3 msk vispgrädde

salt och peppar

TOPPING

creme fraiche

bacon

(Enligt receptet skulle det vara räkor istället för bacon och det är säkert väldigt gott det också)

Skala potatisen och riv den på den grova sidan av rivjärnet. Blanda med övriga ingredienser. Jag hade ganska små ägg så jag tog tre stycken. Smaka av med salt och peppar.

Pensla en muffinsplåt. På min plåt är formarna 6-7 cm i diameter och då räckte smeten till nio stycken.

Det var lite svårt att få loss dem när de var klara men det gick att ”pussla” ihop dem utan problem. Kanske det skulle funka att sätta pappersformar i fördjupningarna på plåten om man vill vara säker på att få upp dem hela.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Låt dem svalna något och ta dem sedan ur formarna.

Jag la på en liten klick créme fraiche och sedan lite strimlad, lättstekt bacon.

Vi åt dem när de hade svalnat lite och då var de väldigt goda. (Och de vi värmde dagen efter var också goda!)

Anette