De här hallonrutorna är så goda! De är dessutom enkla att göra och blir lika bra med glutenfritt mjöl som med vanligt vetemjöl. Alltså en perfekt kaka hos oss!

Jag har bara bakat dem med färska hallon och förra helgen plockade jag nästan en halv liter av mina hösthallon så då passade jag på att baka. Jag gissar att det går lika bra med frysta hallon men jag har inte testat det. Inte än, men det kommer jag att göra så småningom.

Till en långpanna som är ca: 30×35 cm.

150 g smält smör

4 dl socker

3 ägg

5 dl vetemjöl (eller 6 dl glutenfri mjölmix)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

125 g färska hallon

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner smör och mjölblandning i ägg+socker.

Lägg bakplåtspapper i långpannan och häll i smeten. Lägg på hallonen.

Tryck ner hallonen i smeten så att de är någorlunda täckta av smet.

Grädda kakan i ca: 25 minuter. Den ska vara helt färdiggräddad så den kan behöva stå inne ett tag till.

Ta ut kakan och låt den bli helt kall.

GLASYR

75 g smör

1 dl hallon

50 g vit choklad, hackad

1 msk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Kokosflingor att strö över

Smält smöret. Blanda i hallonen och mosa dem med en gaffel. Häll i chokladen och rör tills chokladen har smält och glasyren är slät. Rör i vaniljsocker och florsocker.

Bred ut glasyren på kakan (som ska vara helt kall). Strö på rikligt med kokosflingor.

Låt glasyren stelna innan du skär kakan i rutor.

Klart! Det går alldeles utmärkt att frysa kakorna.

Anette