Det är nog fler än jag som har bakat mycket mer nu under ”Corona-tiden”. Jag har bakat av mina gamla vanliga recept och jag har testat nya, jag har bakat kakor och jag har bakat bröd. Speciellt bröd har det blivit mycket av.

Jag har testat några olika recept med extra lite jäst i och det här är min absoluta favorit.

Det tar flera timmar från start till färdigt bröd men det handlar bara om att jästiden är lång. Jag brukar börja på kvällen och låta det stå över natten men det går ju lika bra att börja på morgonen och baka klart framåt eftermiddagen.

RÅGBRÖD 2 st

Fördeg:

1/4 paket jäst, drygt 10 g

5 dl filmjölk

1-2 msk brödkryddor

400 g rågmjöl, jag tar finmalet

Nästa dag:

3 dl vatten

3/4 dl mörk sirap

1 msk salt

500 g rågsikt, ev lite mer

Lös upp jästen i lite av filmjölken och blanda sedan alla ingredienser till fördegen. Täck bunken. Jag brukar sätta in hela bunken i en stor plastpåse men det går ju även bra att täcka den med plastfolie. Låt den stå i rumstemperatur över natten.

Nästa dag. Blanda fördegen med övriga ingredienser. Om den blir väldigt lös så ta i lite mer mjöl. Det ska gå att hantera den men den behöver inte vara speciellt fast.

Täck bunken och låt degen jäsa i cirka 2 timmar.

Baka ut till två bröd. Jag såg ett tips att man kan använda ett durkslag istället för jäskorg och det funkar jättebra. Ta bara en bakduk och mjöla den och lägg i durkslaget. Då är det ju tur att vi har två durkslag så det blir ett till varje bröd!

Täck bröden och låt dem jäsa i cirka en timme.

Sätt ugnen på 225-250 grader i god tid.

Vänd upp bröden på en plåt. De kan tappa formen lite men det brukar bli bra ändå.

Sätt in plåten i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ungefär en timme.

Sedan har du två goda och hållbara bröd!

Anette